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■熊野牛
ASK
熊野牛とは、和歌山の自然豊かな場所で育ったプランド黒毛和牛です。緑豊かな山々から湧き出る美しい水と100%植物性飼料を十分に与え、徹底した健康管理と精一杯の愛情をそそぎ、丹精を込めて育てられました。その味わいは、とても上品で甘味のある脂肪交雑(サシ)が赤身の味わい深さをより引きたたせます。
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■熊野牛
ASK
熊野牛とは、和歌山の自然豊かな場所で育ったプランド黒毛和牛です。緑豊かな山々から湧き出る美しい水と100%植物性飼料を十分に与え、徹底した健康管理と精一杯の愛情をそそぎ、丹精を込めて育てられました。その味わいは、とても上品で甘味のある脂肪交雑(サシ)が赤身の味わい深さをより引きたたせます。
■熊野牛 部位別の味わい
ASK
[熊野牛ロース]きめ細かく柔らかな肉質で風味もある。[熊野牛ヒウチ]モモの中でも最も霜降りが多く、柔らかくてジューシー。[熊野牛ササバラ]バラ肉の中でも柔らかく、あっさりした味わい。[熊野牛ミスジ]ウデ肉の希少部位。牛のトロと言われるほどまろやかでやわらかい部位。
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■熊野牛 部位別の味わい
ASK
[熊野牛ロース]きめ細かく柔らかな肉質で風味もある。[熊野牛ヒウチ]モモの中でも最も霜降りが多く、柔らかくてジューシー。[熊野牛ササバラ]バラ肉の中でも柔らかく、あっさりした味わい。[熊野牛ミスジ]ウデ肉の希少部位。牛のトロと言われるほどまろやかでやわらかい部位。
■紀州和華牛
ASK
紀州和華牛とは、和歌山県×エコマネジメント株式会社×株式会社Meat Factory×近畿大学で発足した紀州和華牛協議会が飼料の開発・肥育を行っております。和歌山県湯浅町の特産物である醤油や和歌山県特産物のミカンジュース、梅干しの種などの特別な肥料で育てられました。従来の黒毛和牛に比べ、脂肪交雑(サシ)が約10%抑えられ、ビタミンE量が約1.7倍も多いことが特徴的で“究極にあっさりしている黒毛和牛”の一言に尽きます。
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■紀州和華牛
ASK
紀州和華牛とは、和歌山県×エコマネジメント株式会社×株式会社Meat Factory×近畿大学で発足した紀州和華牛協議会が飼料の開発・肥育を行っております。和歌山県湯浅町の特産物である醤油や和歌山県特産物のミカンジュース、梅干しの種などの特別な肥料で育てられました。従来の黒毛和牛に比べ、脂肪交雑(サシ)が約10%抑えられ、ビタミンE量が約1.7倍も多いことが特徴的で“究極にあっさりしている黒毛和牛”の一言に尽きます。
■紀州和華牛 部位別の味わい
ASK
[紀州和華牛 肩ロース]柔らかく濃厚な味わい。[紀州和華牛カルビ]濃厚な風味が味わえる。[紀州和華牛カイノミ]バラのヒレに近く柔らかい。[紀州和華牛ランプ]モモ肉の中でも濃厚で赤身ながら柔らかい。
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■紀州和華牛 部位別の味わい
ASK
[紀州和華牛 肩ロース]柔らかく濃厚な味わい。[紀州和華牛カルビ]濃厚な風味が味わえる。[紀州和華牛カイノミ]バラのヒレに近く柔らかい。[紀州和華牛ランプ]モモ肉の中でも濃厚で赤身ながら柔らかい。
【牛侍階段盛セット】
牛侍階段盛セット(各2切 約3人前)
7,500円(税込)
[熊野牛]ロース・ヒウチ・ササバラ・ミスジ、[紀州和華牛]肩ロース・カルビ・カイノミ・ランプ・壺漬けカルビ
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牛侍階段盛セット(各2切 約3人前)
7,500円(税込)
[熊野牛]ロース・ヒウチ・ササバラ・ミスジ、[紀州和華牛]肩ロース・カルビ・カイノミ・ランプ・壺漬けカルビ
【盛合せセット】
熊野牛・紀州和華牛 食べ比べセット(各2切 約2-3人前)
6,500円(税込)
[熊野牛]ロース・ヒウチ・ササバラ・ミスジ、[紀州和華牛]肩ロース・カルビ・カイノミ・ランプ
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熊野牛・紀州和華牛 食べ比べセット(各2切 約2-3人前)
6,500円(税込)
[熊野牛]ロース・ヒウチ・ササバラ・ミスジ、[紀州和華牛]肩ロース・カルビ・カイノミ・ランプ
特上セット(各4切 約2～3人前)
5,550円(税込)
特上ロース・特上バラ・牛侍特製壺漬けカルビ・特上塩タン・お薦め一品
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特上セット(各4切 約2～3人前)
5,550円(税込)
特上ロース・特上バラ・牛侍特製壺漬けカルビ・特上塩タン・お薦め一品
牛侍堪能セット(各4切 約2～3人前)
4,500円(税込)
牛侍ロース・牛侍バラ・牛侍特製壺漬けカルビ・上ハラミ・上塩タン
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牛侍堪能セット(各4切 約2～3人前)
4,500円(税込)
牛侍ロース・牛侍バラ・牛侍特製壺漬けカルビ・上ハラミ・上塩タン
牛侍お得セット(各4切 約2～3人前)
3,500円(税込)
牛侍ロース・牛侍バラ・上ハラミ・トントロ・工場自家製ソーセージ
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牛侍お得セット(各4切 約2～3人前)
3,500円(税込)
牛侍ロース・牛侍バラ・上ハラミ・トントロ・工場自家製ソーセージ
【熊野牛】
熊野牛ロース
1,700円(税込)
きめ細かく柔らかな肉質で風味もある。
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熊野牛ロース
1,700円(税込)
きめ細かく柔らかな肉質で風味もある。
熊野牛ヒウチ
1,400円(税込)
モモの中でも最も霜降りが多く、柔らかくてジューシー。
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熊野牛ヒウチ
1,400円(税込)
モモの中でも最も霜降りが多く、柔らかくてジューシー。
熊野牛ササバラ
1,400円(税込)
バラ肉の中でも柔らかく、あっさりした味わい。
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熊野牛ササバラ
1,400円(税込)
バラ肉の中でも柔らかく、あっさりした味わい。
熊野牛ミスジ
1,500円(税込)
ウデ肉の希少部位。牛のトロと言われるほどまろやかでやわらかい部位。
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熊野牛ミスジ
1,500円(税込)
ウデ肉の希少部位。牛のトロと言われるほどまろやかでやわらかい部位。
熊野牛特選三種盛
1,800円(税込)
ロース、ミスジ、ヒウチ
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熊野牛特選三種盛
1,800円(税込)
ロース、ミスジ、ヒウチ
熊野牛お薦め三種盛
1,600円(税込)
ロース、ヒウチ、ササバラ
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熊野牛お薦め三種盛
1,600円(税込)
ロース、ヒウチ、ササバラ
熊野牛ヒレ
2,500円(税込)
希少な高級部位でとても柔らかい。
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熊野牛ヒレ
2,500円(税込)
希少な高級部位でとても柔らかい。
熊野牛ヒレサイコロステーキ
1,980円(税込)
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熊野牛ヒレサイコロステーキ
1,980円(税込)
【紀州和華牛】
紀州和華牛人気三種盛
1,500円(税込)
肩ロース、カイノミ、ランプ
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紀州和華牛人気三種盛
1,500円(税込)
肩ロース、カイノミ、ランプ
紀州和華牛お薦め三種盛
1,500円(税込)
肩ロース、カルビ、ランプ
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紀州和華牛お薦め三種盛
1,500円(税込)
肩ロース、カルビ、ランプ
紀州和華牛肩ロース
1,400円(税込)
柔らかく濃厚な味わい。
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紀州和華牛肩ロース
1,400円(税込)
柔らかく濃厚な味わい。
紀州和華牛カルビ
1,400円(税込)
濃厚な風味が味わえる。
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紀州和華牛カルビ
1,400円(税込)
濃厚な風味が味わえる。
紀州和華牛カイノミ
1,500円(税込)
バラのヒレに近く柔らかい。
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紀州和華牛カイノミ
1,500円(税込)
バラのヒレに近く柔らかい。
紀州和華牛ランプ
1,200円(税込)
モモ肉の中でも濃厚で赤身ながら柔らかい。
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紀州和華牛ランプ
1,200円(税込)
モモ肉の中でも濃厚で赤身ながら柔らかい。
紀州和華牛中落ちカルビ
1,000円(税込)
あばらとあばらの間にある部位、旨味が強く濃厚な味わい。
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紀州和華牛中落ちカルビ
1,000円(税込)
あばらとあばらの間にある部位、旨味が強く濃厚な味わい。
【単品】
特上ロース/特上バラ 各
1,200円(税込)
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特上ロース/特上バラ 各
1,200円(税込)
辛うま牛侍ロース
900円(税込)
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辛うま牛侍ロース
900円(税込)
牛侍ロース/牛侍バラ 各
800円(税込)
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牛侍ロース/牛侍バラ 各
800円(税込)
特上ミスジネギ乗せ/特上ヒウチネギ乗せ 各
1,150円(税込)
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特上ミスジネギ乗せ/特上ヒウチネギ乗せ 各
1,150円(税込)
特上ミスジ/特上ヒウチ 各
1,000円(税込)
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特上ミスジ/特上ヒウチ 各
1,000円(税込)
特上カイノミ/特上ササバラ 各
1,000円(税込)
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特上カイノミ/特上ササバラ 各
1,000円(税込)
牛侍特製壺漬けカルビ
1,000円(税込)
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牛侍特製壺漬けカルビ
1,000円(税込)
中落ちカルビ
780円(税込)
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中落ちカルビ
780円(税込)
和牛ハラミ
2,200円(税込)
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和牛ハラミ
2,200円(税込)
上ハラミ
980円(税込)
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上ハラミ
980円(税込)
辛うま上ハラミ
1,080円(税込)
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辛うま上ハラミ
1,080円(税込)
ハラミダイヤモンドカット 200g(約2～3人前)
2,000円(税込)
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ハラミダイヤモンドカット 200g(約2～3人前)
2,000円(税込)
トントロ
450円(税込)
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トントロ
450円(税込)
工場自家製ソーセージ
400円(税込)
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工場自家製ソーセージ
400円(税込)
【ホルモン】
黒毛和牛タン
1,880円(税込)
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黒毛和牛タン
1,880円(税込)
特上塩タン/特上厚切り塩タン 各
1,280円(税込)
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特上塩タン/特上厚切り塩タン 各
1,280円(税込)
特上ネギ塩タン
1,430円(税込)
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特上ネギ塩タン
1,430円(税込)
上塩タン
980円(税込)
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上塩タン
980円(税込)
上ネギ塩タン
1,130円(税込)
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上ネギ塩タン
1,130円(税込)
黒毛和牛厚切り塩タン
1,880円(税込)
タン元を使用。タンの中でももっとも柔らかい。
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黒毛和牛厚切り塩タン
1,880円(税込)
タン元を使用。タンの中でももっとも柔らかい。
あぶりレバーユッケ ※
980円(税込)
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あぶりレバーユッケ ※
980円(税込)
国産牛ツラミ/国産牛センマイ 各
680円(税込)
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国産牛ツラミ/国産牛センマイ 各
680円(税込)
国産牛小腸/国産牛レバー 各
680円(税込)
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国産牛小腸/国産牛レバー 各
680円(税込)
国産牛シマチョウ/辛うま国産牛小腸/ミノ 各
780円(税込)
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国産牛シマチョウ/辛うま国産牛小腸/ミノ 各
780円(税込)
国産牛アカセン/国産牛テール 各
680円(税込)
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国産牛アカセン/国産牛テール 各
680円(税込)
国産牛ホルモン盛り合わせ(ミノ・小腸・レバー)
980円(税込)
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国産牛ホルモン盛り合わせ(ミノ・小腸・レバー)
980円(税込)
国産牛ココロ
680円(税込)
牛の心臓。さっぱりして程よい歯ごたえがある。
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国産牛ココロ
680円(税込)
牛の心臓。さっぱりして程よい歯ごたえがある。
国産牛ハチノス
680円(税込)
第二胃。独特な弾力感がある。
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国産牛ハチノス
680円(税込)
第二胃。独特な弾力感がある。
【海鮮】
イカ/エビ 各
550円(税込)
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イカ/エビ 各
550円(税込)
ホタテ
600円(税込)
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ホタテ
600円(税込)
海鮮セット(イカ・ホタテ・エビ)
1,100円(税込)
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海鮮セット(イカ・ホタテ・エビ)
1,100円(税込)
【野菜】
野菜セット(キャベツ・玉ねぎ・ピーマン・コーン)
420円(税込)
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野菜セット(キャベツ・玉ねぎ・ピーマン・コーン)
420円(税込)
キャベツ/玉ねぎ/ピーマン/コーン 各
220円(税込)
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キャベツ/玉ねぎ/ピーマン/コーン 各
220円(税込)
チシャナ
400円(税込)
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チシャナ
400円(税込)
【一品物】
熊野牛ユッケ ※
1,200円(税込)
1/10
熊野牛ユッケ ※
1,200円(税込)
国産牛ユッケ ※
780円(税込)
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国産牛ユッケ ※
780円(税込)
国産牛ハラミユッケ ※
1,500円(税込)
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国産牛ハラミユッケ ※
1,500円(税込)
国産牛シン刺し ※
800円(税込)
心臓の刺し身
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国産牛シン刺し ※
800円(税込)
心臓の刺し身
チャンジャ
400円(税込)
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チャンジャ
400円(税込)
【ナムル】
大根/もやし/ほうれん草 各
300円(税込)
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大根/もやし/ほうれん草 各
300円(税込)
ナムル盛り合わせ
600円(税込)
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ナムル盛り合わせ
600円(税込)
【キムチ】
白菜/きゅうり/山芋 各
300円(税込)
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白菜/きゅうり/山芋 各
300円(税込)
特製キムチ盛り合わせ(白菜・きゅうり・山芋)
450円(税込)
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特製キムチ盛り合わせ(白菜・きゅうり・山芋)
450円(税込)
【サラダ】
大根サラダ/チョレギサラダ 各
400円(税込)
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大根サラダ/チョレギサラダ 各
400円(税込)
【ごはん】
ごはん 大
250円(税込)
◆中 200円(税込) ◆小 150円(税込)
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ごはん 大
250円(税込)
◆中 200円(税込) ◆小 150円(税込)
ビビンバ/牛タンクッパ 各
650円(税込)
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ビビンバ/牛タンクッパ 各
650円(税込)
クッパ
550円(税込)
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クッパ
550円(税込)
ユッケジャンクッパ
750円(税込)
1/10
ユッケジャンクッパ
750円(税込)
石焼ビビンバ
900円(税込)
ボリューム満点！ガッツリ贅沢な一品。タレが決め手の巧みコラボレーションをご賞味ください！！ ◆ハーフ：750円(税込)
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石焼ビビンバ
900円(税込)
ボリューム満点！ガッツリ贅沢な一品。タレが決め手の巧みコラボレーションをご賞味ください！！ ◆ハーフ：750円(税込)
自家製冷麺
800円(税込)
長年の末に辿り着いた「冷麺」の味。たくさんの手間隙と、惜しみない愛情を注いで仕上げた知る人ぞ知る人気メニュー。◆ハーフ：650円(税込)
1/10
自家製冷麺
800円(税込)
長年の末に辿り着いた「冷麺」の味。たくさんの手間隙と、惜しみない愛情を注いで仕上げた知る人ぞ知る人気メニュー。◆ハーフ：650円(税込)
自家製ピリ辛牛侍麺 乾麺/うどん 各
800円(税込)
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自家製ピリ辛牛侍麺 乾麺/うどん 各
800円(税込)
スープ
ユッケジャン
580円(税込)
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ユッケジャン
580円(税込)
牛タン
380円(税込)
1/10
牛タン
380円(税込)
わかめ/もやし/たまご 各
280円(税込)
1/10
わかめ/もやし/たまご 各
280円(税込)
食後デザート
アイスクリーム バニラ/チョコレート/ゆず 各
250円(税込)
1/10
アイスクリーム バニラ/チョコレート/ゆず 各
250円(税込)
黒蜜きな粉
350円(税込)
1/10
黒蜜きな粉
350円(税込)
ジェラート もも/みかん/はっさく 各
350円(税込)
1/10
ジェラート もも/みかん/はっさく 各
350円(税込)
